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Le tiramisù : Ajouté le 15/6/2007 à 10:51
Autrefois, les femmes de Venise préparaient ce dessert la veille de leur jour de lessive. Après avoir rempli leur pénible tâche, elles pouvaient déguster cette douceur, composée de couches de biscuits à la cuillère trempés dans du café et de l'alcool, alternées avec de la crème au mascarpone. Comme ce plat les aidait à se remettre sur pied, elles l'appelèrent tiramisù, qui signifie "remonte-moi".
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 1 citron non traité
- 15 cl de café très fort
- 3 cs de marsala
- 250 g de biscuits à la cuillère
- 2 cs de cacao
Préparation : 20 min
Réfrigération : 4h00
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettez les jaunes et le sucre dans une jatte. Battez avec une fouet électrique (réglé sur la plus grande vitesse) jusqu'à ce que le mélange soit devenu bien blanc.
- Ajoutez le mascarpone dans la jatte, cuillerée par cuillerée.
- Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.
- Lavez le citron et essuyez-le avec du papier absorbant. Prélevez le zest du citron avec une râpe fine et incorporez-le au mélange. Ne prenez que la partie jaune de la peau du citron.
- Dans un petit récipient, mélangez ensemble le café refroidi et le marsala.
- Passez rapidement (sans les détremper) la moitié des biscuits dans le mélange de café et d'alcool. Tapissez-en le fond d'un plat large et profond.
- Couvrez avec la moitié de la préparation à base de mascarpone.
- Imbibez puis disposez en couche les autres biscuits.
- Ajoutez le reste de crème, lissez.
- Mettez le dessert au minimum 4h00 au réfrigérateur.
- Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre avec une passoire.
Conseils :
Pour gagner du temps, vous pouvez remplacer le zeste du citron râpé par quelques gouttes d'arôme naturel de citron vendu en flacon. Vous pouvez aussi préparer le café avec une cuillère à soupe de café instantané en poudre délayé dans 15 cl d'eau. Vérifiez que la préparation est assez forte et rectifiez si nécessaire.
Pour changer, vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d'orange, et tremper les biscuits dans 10 cl d'eau additionnée de 10 cl de Cointreau ou de Grand Marnier. Râpez un peu de chocolat noir sur chaque couche de crème au mascarpone. Éventuellement, servez en même temps une coupe de fraises.
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Recette pour 4 personnes
1 fruit à pain de 1Kg
250gr de chair à saucisse
4 branches de persil
6 branches d'oignons verts
100 de farine
1 c. Ã soupe de safran
sel, poivre et huile
Pelez le fruit à pain sous l'eau froide. Enlevez la partie spongieuse du centre et les petites graines noires.
Coupez-le en tranches épaisses, lavez-le et mettez à cuire 25 mn dans
une marmite en les couvrants aux 3/4 d'eau. Ajoutez le safran, salez et
poivrez.
Pendant ce temps faites cuire la chair à saucisse et l'assaisonner.
Passez le fruit à pain au presse-purée puis ajoutez-y le persil et
l'oignon vert hachés ainsi que votre chair à saucisse finement
émiettée.
Formez les boulettes puis roulez-les dans la farine.
Faites frire dans votre friteuse. (attention de ne pas trop faire cuire)
Vous pouvez déguster avec pourquoi pas un peu de piment chinois.
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Recette pour 4 personnes
20 queues de crevettes
200gr de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
sel et vetsin
Pâte: mélangez la farine, les oeufs, le sel, la levure et le vetsin.
Décortiquez les crevettes en laissant juste le bout de la queue.
Blanchissez-les 5 mn à l'eau bouillante salée et égouttez-les bien.
Passez les crevettes dans la pâte en les tenant par le bout non écaillé puis faites frire 1 à 2 minutes.
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Recette pour 4 personnes
2 avocats
1 boite de crabe
30 gr. de riz cuit
4 c. Ã soupe de mayonnaise
1 c. à café de moutarde
1 c. Ã soupe de ketchup
1 jus d'un demi citron
quelques gouttes de Tabasco
quelques oignons verts
sel et poivre
Mélangez la moutarde avec la mayonnaise, salez et poivrez, puis versez le jus du citron .
Ajoutez le ketchup puis le tabasco.
Ouvrez les avocats en deux, ôtez la chair délicatement puis coupez là en dés.
Dans un saladier, rassemblez les dés d'avocats, les miettes de crabe, la sauce et le riz.
Garnissez chaque demi-avocats et parsemez-les avec les oignons verts
finement ciselés. (si vous ne trouvez pas des oignons verts vous pouvez
remplacer par de la ciboulette)
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Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Recette pour 8 personnes
2 bananes mûres à point
100 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule
100 g de sucre
2 oeufs
1 orange non traitée
50 g de copeaux de chocolat
250 g de farine + 1 c à soupe
1 sachet de levure chimique
50 g de cerneaux de noix
1 pincée de sel
Allumez votre four à 220°C (th.7/8). Dans un saladier, travaillez sucre
et beurre ramolli jusqu'Ã consistance d'une pommade. Ajoutez les oeufs
en fouettant.
Pelez les bananes, écrasez-les à la fourchette et incorporez-les aussitôt à la préparation.
Lavez l'orange. Râpez-en finement le zeste (gardez-en un morceau
pour le décor) et pressez-en le jus. Ajoutez à la préparation ainsi que
les copeaux de chocolat.
Dans un bol, mélangez farine, levure, sel et noix préalablement réduites en poudre au mixeur. Ajoutez à la préparation.
Beurrez et farinez un moule, versez-y la préparation aux 3/4 de sa
hauteur et enfournez pour 30 min. Avec une male de couteau, fendez la
surface du cake dans sa longueur et enfournez de nouveau pour 15 min Ã
200°C.
Démoulez sur une grille et servez froid, décoré d'un zeste d'orange.
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A propos du blogueur
Un monde de douceur et de poésie, un coffre rempli de petits trésors.
La vie est une rose dont chaque pétale est une illusion et chaque épine une réalité.
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